تعد مطاعم وجبات سريعة من أهم المشروعات بالمملكة العربية السعودية لأنها من المشروعات التي تدر دخلًا سريعًا ولا تحتاج إلى رأس مال كبير وقد بلغ حجم السوق في هذه المشروعات في المملكة نحو 15 مليار ريال خلال عام 2020 عبر أكثر من 6500 منفذ، كما زادت إيرادات هذا المشروع ما يزيد على 30% خلال 2021 بعد أن تراجعت عام 2020 أثر عمليات الإغلاق، وفي هذا مؤشر إيجابي لنجاح مشروعات مطاعم وجبات سريعة بكفاءة واحترافية شديدة، حيث إنها تدر أرباحًا سريعة ومثمرة في وقت قليل مع الاهتمام من جانب صاحب المشروع بالجودة والطعم والتجديد في إضافة أصناف مبتكرة، وعمل دراسة جدوى للمشروع، حيث إن دراسة الجدوى هي الضوء الذي يسير على خطاه المشروعات الناجحة، فهي تعني تحليل ودراسة الجانب المختلفة للمشروع ماليًا واقتصاديًا واجتماعيًا وبيئيًا وتسويقيًا مما يضمن نجاح المشروع واستمراره.
مشروع مطاعم وجبات سريعة
ومطعم الوجبات السريعة هو مطعم يقدم وجبات سريعة ومشروبات ساخنة ومشروبات غازية ومياه صحية، حيث يستهدف مشروع المطعم كافة الشرائح بحيث يناسب طلاب الجامعة والعاملين في الشركات والسكان والعاملين في المحلات والسائقين ومختلف شرائح المجتمع، فأصبح من الضروري وجود مطاعم وجبات سريعة بالقرب من أماكن العمل والتجمعات البشرية، وهو من المشروعات ذات التكلفة المناسبة والجيدة ولكن في المقابل فإن عوائدها تعد أيضًا من العوائد المرتفعة، فهو مشروع ناجح في حال التخطيط الجيد له نظرًا للإقبال الشديد على الأكل الجاهز.
أهداف مشروع مطاعم وجبات سريعة
وضع الأهداف الواضحة والمحددة والقابلة للقياس تعد من أهم أسباب نجاح المشروعات لأن التخطيط للأعمال يعد من أهم أسباب النجاح وعندما تتحقق الأهداف على أرض الواقع فإن هذا يعني نجاح المشروع وضمان استمراره وتساعد دراسة الجدوى الصحيحة على تحقيق أهداف المشروع من خلال الدراسات المختلفة لجميع جوانب المشروع وتتمثل أهداف المشروع في:
- تحقيق الأرباح الوفيرة: تحقيق أرباح جيدة من المشروع مع الحفاظ على التكاليف التشغيلية المنخفضة يعد من الأهداف الرئيسية التي يعمل عليها صاحب المشروع.
- التوسع في المشروع: من الأهداف التي تحقق الربح الوفير فتح فروع جديدة في مواقع استراتيجية مختلفة لزيادة قاعدة العملاء وتحقيق انتشار أكبر للمشروع.
- تحقيق السمعة الطيبة والثقة مع العملاء: الحرص على وجود سمعة متميزة في السوق تجاه المشروع يعزز من فرص النجاح ويساهم في استقطاب المزيد من العملاء مما يدعم نجاح المشروع واستمراره.
- زيادة العملاء والفئة المستهدفة: يتم توسيع نطاق الفئة المستهدفة من خلال تقديم خيارات أطعمة مختلفة ومنتجات ذات جودة عالية بأسعار مناسبة.
شروط فتح مطعم للوجبات الجاهزة
عند البدء في المشروعات الجديدة يجب الالتزام بكافة الشروط والإجراءات المتبعة، وعند البدء بمشروع مطاعم وجبات سريعة يجب عمل دراسة جدوى لمعرفة الجوانب المختلفة للمشروع ومعرفة الشروط اللازم اتباعها ومن هذه الشروط:
- الموقع: يجب أن يكون المشروع على شارع تجاري أو في إحدى المراكز التجارية لخدمة عدد كبير من العملاء، أن يبعد مسافة لا تقل عن 25 متر عن أماكن بيع الغاز، يجب أن يبتعد عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 متر، كما يجب ألا تقل مساحته عن 70 مترًا مربع حتى لا يؤدي إلى إشغال الطريق في الشوارع ومزيد من الازدحامز.
- مكونات المطعم: غرفة التحضير والغسيل وهي الغرفة التي يتم فيها غسل الخضروات جيدًا وتحضير الوجبات وإعدادها بحيث يجب ألا تقل مساحتها عن 10 أمتار، والمطبخ ويجب أن يكون جيد التهوية ومساحته لا تقل عن 16 متر مربع، وأن يتم فصله عن
- صالة الطعام، وصالة الطعام تكون الصالة مقسمة بحواجز مرتفعة، ودورات المياه فيجب أن يوجد داخل المطعم مرحاض واحد لكل عشرة أشخاص، وتكون مساحة المرحاض ملائمة ويكون المكان نظيف ومعقم، ومغاسل الأيدي حيث يجب أن توجد مغسلة لكل 10 أشخاص وأن تتناسب أعداد المغاسل اليدوية مع أعداد العملاء.
- المستودع: يجب أن يحتوي المطعم على مستودع لتخزين الخضراوات والأطعمة المختلفة ويكون جيد التهوية للمحافظة على الأطعمة وأن لا تقل مساحته عن 9 أمتار.
- التهوية: وضعت البلدية بالمملكة العربية السعودية بعض الشروط الخاصة بالتهوية في حالة استخراج ترخيص لإقامة المطاعم، حيث يجب المحافظة على تهوية كلًا من غرف إعداد الطعام، التحضير، الغسيل ودورات المياه أكثر من 10 مرات في الساعة، وكذلك تهوية غرفة المطبخ وتركيب شفاطات لسحب الهواء والدخان والمحافظة على المطبخ من الدخان والروائح وسحب درجات الحرارة للمحافظة على الخضروات الطازجة، كما يجب تهوية المستودعات على فترات منتظمة طوال اليوم بحيث ألا تقل عن 4 مرات في الساعة.
- الإضاءة والمواصفات القياسية: يجب أن يتم توفير الإضاءة الجيدة والحديثة لكل مرافق المطعم، كما يجب مطابقة جميع المواد المستخدمة في عملية الإنشاء بالمواصفات القياسية، وكذلك الأطعمة المقدمة يجب أن تكون ذات جودة عالية ومطابقة للمواصفات القياسية حفاظًا على صحة الإنسان.
- عدم الضرر: الحرص على عدم التسبب في أي أضرار أو إلقاء مخلفات أو إزعاج المجاورين من السكان والمنشآت القريبة من المشروع.
- ذوى الاحتياجات الخاصة: يجب على صاحب المطعم تنفيذ جميع الشروط الخاصة بذوي الاحتياجات الخاصة التي تفرضها الإدارة العامة للشئون الهندسية وأن يتم توفير أماكن دخول مناسبة لذوى الاحتياجات الخاصة.
- الدفاع المدني: يجب اتباع توصيات الدفاع المدني المتعلقة بمتطلبات الأمن والسلامة.
- توفير مخزن: يجب على صاحب المطعم توفير مخزن منفصل خاص بتخزين الفحم وأسطوانات الغاز.
- وصلات الكهرباء: الاستعانة بمهندس متخصص في توصيل جميع الوصلات الكهربائية حرصًا على الأجهزة والمعدات التي تعمل بالكهرباء حتى لا تحدث حرائق كهربية.
- لوحات فسفورية مضيئة: الالتزام بوضع لوائح فسفورية مضيئة على مدخل المطعم تحمل الاسم التجاري للمطعم، ويساعد ذلك في جذب المزيد من العملاء والجمهور المستهدف.
دراسة جدوى مطاعم وجبات سريعة
تعد دراسة جدوى مطعم وجبات سريعة من أهم الخطوات الأساسية التي يجب القيام بها قبل البدء في تنفيذ المشروع فهو من المشاريع الناجحة والمربحة نظرًا للإقبال الشديد على الأطعمة الجاهزة من جميع الفئات مثل الشباب في الجامعات وكذلك العاملين الذين يبحثون عن وجبات طعام سريعة ومريحة خلال يومهم سواء في الدراسة أو العمل أو لظروف ما تتعرض لها الأسرة مثل السفر أو الزيارات، وتهدف دراسة الجدوى إلى دراسة وتحليل جميع جوانب المشروع من أجل تحديد مدى الجدوى الاقتصادية منه وفرص نجاحه في السوق.
- فكرة المشروع: تتبلور فكرة مشروع مطاعم وجبات سريعة في تقديم مجموعة متنوعة من الوجبات الجاهزة التي تلبي احتياجات المستهلكين الذين يبحثون عن الطعام اللذيذ والسريع، ويكون التركيز الرئيس في هذا المشروع على تقديم خدمات غذائية تتسم بالجودة العالية والأسعار المناسبة، مع الحفاظ على الالتزام بالسرعة في التحضير والتقديم، ومراعاة التنوع في الأطعمة التي تناسب الأذواق المختلفة.
- تحديد العوامل المؤثرة على المشروع: هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مدى نجاح مشروع مطعم وجبات سريعة مثل: الموقع الجغرافي حيث إن اختيار الموقع المناسب للمطعم يُعد أحد أهم العوامل التي تساعد في نجاح المشروع، فكلما كان المطعم قريبًا من المناطق السكنية والمؤسسات والجامعات، كلما كان هناك إقبال من الطلبة والموظفين والعمال على شراء المنتج، كما أن أسلوب الحياة المتسارع يجعل الطلب على الوجبات السريعة متزايد وخاصًة في حال أن هذه الوجبات تكون صحية وتطابق المقاييس العالمية في النظافة والجودة، ومن عوامل نجاح المشروع أيضًا التسعير المناسب وعمل حملات تسويقية قوية وفعالة.
- خدمات المشروع: يهدف مشروع مطاعم وجبات سريعة إلى تقديم الخدمات التي تلبي احتياجات الفئة المستهدفة مثل تقديم خدمة تناول الطعام داخل المطعم فيجب تجهيز المطعم بمقاعد مريحة وجو هادئ ومكان نظيف وبه تهوية جيدة حتى يلاقي استحسان العميل، كما أن خدمة التوصيل تعد أحد أهم عناصر النجاح، حيث تتيح للعملاء طلب الطعام بسهولة عن طريق الهاتف أو مواقع التواصل الاجتماعي، هذا بالإضافة إلى العروض والخصومات التي تعمل على استقطاب العديد من العملاء الجدد.
- جهات ترخيص المشروع: حتى يسير المشروع بشكل سليم يجب الحصول على كافة التراخيص اللازمة للمشروع وهناك بعض الجهات التي يلزم اللجوء إليها واستخراج التراخيص من خلالها مثل:
- وزارة الصحة: الموافقات الصحية تشمل التأكيد على مدى سلامة الأطعمة ومطابقتها للمواصفات الصحية.
- البلدية: يجب الحصول على تراخيص من البلدية لتشغيل المطعم في الموقع المحدد على الشروط والمعايير المحددة.
- هيئة الدفاع المدني: يعمل هذا الترخيص على توفر معايير السلامة والإجراءات الاحترازية مثل أنظمة الإطفاء ومخارج الطوارئ.
- الهيئة العامة للغذاء والدواء: يجب مطابقة الأغذية المقدمة للمعايير الغذائية المتبعة لهذا يجب الحصول على كافة التراخيص التي تراعي الصحة العامة للإنسان.
- الفئة المستهدفة للمشروع: يستهدف مشروع مطاعم وجبات سريعة شرائح مختلفة ومتنوعة من المجتمع حيث يلبي هذا المشروع الاحتياجات والأذواق المختلفة لجميع الفئات مثل:
- الموظفون والعمال:يحتاج الموظفون والعاملون إلى وجود مطاعم وجبات سريعة بالقرب من أماكن عملهم مما ييسر عليهم الحصول على الغذاء في أوقات الراحة لديهم.
- الطلاب: تعد مواقع مطاعم وجبات سريعة بالقرب من الجامعات مواقع استراتيجية لجذب الطلاب الذين يبحثون عن وجبات سريعة بأسعار مناسبة في أثناء تواجدهم بالجامعات والمدارس.
- العائلات: هناك الكثير من العائلات التي تفضل تناول الوجبات السريعة في أثناء التنقل أو خلال أوقات الاستراحة أو في أثناء التنزه والرحلات وكذلك في بعض المناسبات.
- السياح: يعتمد السياح على الوجبات السريعة في أثناء جولاتهم السياحية.
- الملخص المالي للمشروع: تعد دراسة الجدوى المالية جزءًا أساسيًا من دراسة جدوى أي مشروع لتحديد مدى نجاح المشروع وتحديد رأس مال المشروع وتحديد الأرباح التي تعود من المشروع، حيث يتم تحديد العوائد المتوقعة مقابل التكاليف المطلوبة للإنفاق والصيانة، ويتضمن الملخص المالي العناصر التالية:
- التكاليف التأسيسية للجوانب الفنية في المشروع: وتشمل تكاليف تجهيز المطعم، شراء المعدات والأثاث، ورسوم الترخيص.
- التكاليف التشغيلية: تشمل الرواتب، الإيجار، تكاليف المواد الغذائية، فواتير الخدمات، وتكاليف الصيانة.
- التدفقات النقدية وتتحدد التدفقات النقدية من خلال عملية بيع المنتجات والقوة الشرائية التي تنتج من عملية البيع ويتوقف ذلك على وجود إقبال على المنتج نظرًا لجودة المنتج.
- نقطة التعادل: هي نقطة أن الإيرادات تساوي التكاليف، وبعدها تبدأ الأرباح في التزايد.
- العائد على الاستثمار: عن طريق مقارنة الأرباح المتوقعة مع التكاليف الإجمالية للمشروع، يتم تحديد العائد على الاستثمار من خلال الجدول الزمني لاسترداد رأس المال وجني الأرباح.
الأسئلة الشائعة
كيف أبدأ مشروع للوجبات الجاهزة؟
عند اختيار مشروع مطاعم وجبات سريعة يجب اتباع عدة خطوات:
- عمل دراسة جدوى تفصيلية للمشروع
- تحديد رأس المال اللازم للمشروع.
- تحديد المكان المناسب لإقامة المشروع.
- الحصول على التراخيص القانونية اللازمة.
- الالتزام بالشروط والضوابط المقررة.
تقييم ومتابعة جودة المنتجات والخدمة المقدمة. - تحليل الأداء من أجل الوقوف على نقاط القوة والضعف في المشروع.
- متابعة السوق وتحليلها بشكل مستمر لتحديد الفرص المتاحة للمشروع.
- دراسة المنافسين أولًا بأول من أجل تحقيق التطور والنماء في المشروع حتى يحقق النجاح بشكل دائم.
في نهاية المقال يمكننا القول بإن مشروع مطاعم وجبات سريعة يعد فرصة استثمارية مميزة في حين تنفيذه بشكل سليم وصحيح بناءً على دراسة جدوى دقيقة من خلال دراسة وتحليل السوق واختيار الموقع المناسب للمشروع، بالإضافة إلى تقديم خدمات عالية الجودة بأسعار مناسبة للجميع، وعمل خطة تسويقية جيدة تعبر عن نشاط المشروع وتوضح مدى جودة الخدمة المقدمة، وبذلك يحقق المشروع نجاحًا كبيرًا، فإذا كنت تسعى للحصول على دراسة جدوى متكاملة تضمن لك فهمًا عميقًا وشاملًا للمشروع من جميع جوانبه، فإن شركة استثمار لدراسات الجدوى تقدم لك الاستشارات اللازمة، كما تقدم خدمة الاستشارات المجانية مع دراسة الجدوى، لضمان نجاح مشروعك وتحقيق أهدافك، فلا تتردد في التواصل معنا الواتساب، الاتصال، أونلاين شات، نماذج التواصل على الموقع الإلكتروني؛ للحصول على دعم متخصص وإعداد خطة عمل دقيقة وفعالة.
