اقامة مصنع لإنتاج البيض المجفف تتضمن إنتاج بيض مجفف بعملية تجفيف البيض الطازج لتحويله إلى صورة مجففة. يُعتبر البيض المجفف مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات، ويمتاز بطول مدة صلاحيته وسهولة تخزينه ونقله.
تبدأ عملية الإنتاج بفصل صفار البيض عن البياض، ثم يتم خفق البيض وتجفيفه باستخدام تقنيات التجفيف المناسبة مثل التجفيف بالرذاذ أو التجفيف بالتجميد. يتم تجفيف البيض بدرجات حرارة منخفضة للحفاظ على قيمته الغذائية وجودته.
يتم تكسير البيض المجفف إلى حبيبات صغيرة أو تطحن للحصول على مسحوق البيض المجفف النهائي. يتم تعبئة المنتج في عبوات مناسبة وتسويقه للمستهلكين أو للصناعات الغذائية الأخرى.
ويستخدم البيض المجفف في مجموعة متنوعة من الأطعمة والوصفات، ويشمل ذلك الخبز والبسكويت والحلويات والمخبوزات الأخرى. يعتبر البيض المجفف مكونًا مفيدًا للمعجنات والمأكولات المجففة مثل الحساء والمزيد. يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا في الأماكن التي تكون فيها البيض الطازج غير متاحة بسهولة.
عند استخدام البيض المجفف في الطهي، يتم إعادة ترطيبه عادةً بإضافة الماء له حتى يعود إلى حالة البيض الطازج. يمكن تحقيق ذلك ببساطة عن طريق خلط البيض المجفف مع كمية معينة من الماء واستخدامه في الوصفة المطلوبة.
البيض المجفف يمكن أن يكون مفيدًا في الرحلات والمغامرات في الهواء الطلق حيث يكون البيض الطازج أقل توفرًا. كما أنه يتميز بطول مدة صلاحيته بالمقارنة مع البيض الطازج، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتخزين الطويل الأمد.
ويزداد الاقبال عليه من قبل المصانع الغذائية لاستخدامه في عملية الانتاج، حيث يمكن اعاده البيض المجفف الى وضعه الطبيعي باضافة نسبة المياه المنزوعة منه ليتحول الى بيض سائل.
حيث يتسخدم غي مصانع ( البسكويت – الحلويات – المكرونة – المخبوزات – الايس كريم – منتجات الالبان – المشروبات الوظيفية – الصلصات مثل: المايونيز – المرق .
وحديثًا ازداد الطلب على مسحوق البيض ايضا بين مصنعي منتجات العناية بالشخصية ومستحضرات التجميل والأدوية والأعلاف الحيوانية ومنتجات أغذية الحيوانات الاليفية.
